Vuoi perdere peso e supporre che sia sufficiente limitare l'apporto calorico e iniziare a muoverti di più? O forse non credi nelle diete, perché consideri i tuoi chili in più "lavoro manuale" di geni cattivi? In effetti, la maggior parte delle conoscenze ben note sulla prevenzione dell'obesità non è vera e sono miti.
L'epidemia di obesità oggi è uno dei problemi di salute pubblica più gravi nei paesi sviluppati. Ma anche se la situazione sembra rilevante e il tema della perdita di peso attira l'attenzione dell'ambiente medico e porta alla ricerca di nuove soluzioni, ciò non interferisce con il supporto di miti e idee sbagliate relative all'aumento di peso e alla lotta contro i chili in più. Quali "superstizioni" non consentono uno sguardo razionale al problema dell'obesità?
Considereremo i 5 miti più comuni sull'obesità e proveremo a distruggerli, prendendo come base lo studio delle persone più spesse del mondo: gli americani.
1. Se stai meglio, la colpa è dei geni
Alcuni ricercatori attribuiscono troppa importanza alla predisposizione genetica per correggere o meno il peso corporeo. Tuttavia, tra il 1980 e il 2000, il numero di americani obesi è raddoppiato, il che non può in alcun modo essere giustificato dal principio di eredità.
Perché mangiamo troppo? La risposta a questa domanda sembra semplice: mangiamo molto perché possiamo farcela. A casa o in un ristorante per $ 1 puoi ottenere più cibo che mai. Prima della seconda guerra mondiale, la famiglia americana media ha stanziato il 25% del proprio reddito per la spesa, nel 2011 - solo il 9,8%.
Le persone ora mangiano molto più spesso in città. Poiché i pasti serviti nei ristoranti e nei bar tendono ad essere più ricchi di calorie rispetto ai pasti fatti in casa, i mangiatori di casa hanno maggiori probabilità di lamentarsi del sovrappeso. Allo stesso tempo, l'industria alimentare ha preparato decine di migliaia di prodotti ad alta energia per noi e, con l'aiuto di strategie di marketing, ci spinge ad acquisti aumentati e spesso inutili.
Se dobbiamo incolpare qualcuno per i nostri problemi di peso, allora dovremmo ribellarci a quelle pratiche commerciali che si possono dire di no, a differenza dei geni.
2. Se sei completo, non hai abbastanza forza di volontà
Secondo i dati del 2006, uno "studio sull'accesso limitato al cibo" suggerisce che la maggior parte delle diete non sono una strategia utile nella lotta contro l'obesità. Le persone non perderanno peso riducendo le loro porzioni, perché a lungo termine non saranno in grado di controllarsi. Il nostro ambiente e l'attuale stato psicofisico hanno un impatto diretto su ciò che mangiamo.
Gli studi hanno dimostrato che se siamo preoccupati per qualsiasi motivo o affrontiamo un ampio flusso di informazioni, di norma prendiamo le decisioni dietetiche sbagliate. In un esperimento, è stato chiesto alle persone di scegliere gli snack dopo aver memorizzato numeri costituiti da sette o due cifre. Si è scoperto che le persone con maggiori sforzi mentali avevano il doppio delle probabilità di scegliere la torta al cioccolato rispetto ai colleghi meno "stanchi" che sceglievano la macedonia. È stato anche scoperto che gli adulti erano pronti a mangiare più a lungo e di più dopo aver visto un programma televisivo con pause per campagne pubblicitarie per acquistare cibo spazzatura (nel gruppo di controllo hanno guardato lo stesso programma, ma senza pubblicità, e i loro partecipanti avevano meno appetito).
Nello stesso studio, si è notato che i bambini mangiavano più cracker sotto forma di pesce se in precedenza avevano guardato un annuncio per cibo spazzatura. Il nostro mondo di recente, sal è stato così ricco di tentazioni che ci spingono ad aumentare il consumo in vari modi che spesso non capiamo. Anche i più vigili tra noi avranno problemi a controllare i loro riflessi.
3. La mancanza di accesso a frutta e verdura fresca è responsabile dell'epidemia di obesità.
Nella maggior parte dei casi, l'obesità ha poco a che fare con l'accesso limitato a cibi sani. Piuttosto, la nostra scelta, che facciamo nei negozi di alimentari e nei supermercati, dove l'enfasi è posta sul cibo malsano, è responsabile dei nostri problemi di peso. Dato che, di norma, acquistiamo alimenti con un valore energetico troppo elevato, teoricamente potremmo risparmiare denaro rifiutando prodotti dannosi e i fondi ottenuti in questo modo non potrebbero essere spesi per oggetti più costosi e più sani.
L'obesità è la conseguenza più comune della scelta sbagliata del cibo e di porzioni troppo abbondanti. Il problema è che anche quelli di noi con le migliori intenzioni che vanno al dipartimento di verdure al supermercato molto probabilmente non potranno astenersi dall'acquistare caramelle o patatine esposte al botteghino. Circa il 30% di tutte le entrate del supermercato proviene dalla vendita di beni situati in questa area strategica. Questa è la politica di marketing praticata dalla maggior parte dei grandi negozi che è responsabile della nostra maggiore circonferenza della vita. Non è sufficiente andare in giro per il reparto ortaggi e avere le risorse adeguate per una dieta sana, per mettere nel carrello non solo i prodotti appropriati.
4. Colpevole di un'epidemia di obesità sedentaria
La campagna di Michelle Obama, sotto il motto "Let's Move", si basa sul presupposto che se i bambini si muovono di più, l'obesità tra gli adolescenti non sarà più un problema. D'altro canto, il Center for Disease Control and Prevention cita dati secondo cui negli anni '80 e '90 non vi fu una significativa riduzione dell'attività fisica tra bambini e giovani, cioè in un momento in cui i tassi di obesità tra i più giovani americani salirono alle stelle .
Anche se l'attività professionale è associata a un minor sforzo fisico rispetto a una volta, la domanda di energia per attività legate alla spesa del tempo libero aumenta. Il che non cambia il fatto che le scale ci mostrano un risultato indesiderabile. Prove convincenti suggeriscono che un aumento dell'apporto calorico è responsabile dei nostri problemi di figura.
Un sondaggio nazionale sulla salute ha rilevato che gli americani consumano, in media, 500 calorie al giorno in più rispetto agli anni '70, quando l'obesità non era ancora un grosso problema. Ampie porzioni non ci danneggeranno, ma a condizione che le riserviamo per occasioni speciali. Oggi, tuttavia, questa è un'abbondanza di menu con noi tutto l'anno. La maggior parte di noi sarà senza dubbio in grado di bruciare così tante calorie in più attraverso l'esercizio.
5. È possibile far fronte all'obesità grazie a una profonda conoscenza del cibo e una dieta sana.
Uno studio sullo stato di salute degli scienziati americani ha dimostrato che oltre il 44% dei dottori maschi non è in grado di far fronte all'obesità. I sociologi dell'Università del Maryland hanno scoperto che il 55% degli infermieri americani è in sovrappeso o obeso. Poiché i professionisti della salute che si occupano di persone in buona salute professionale non possono prendersi cura del loro peso normale, la conoscenza di un'alimentazione sana aiuterà gli altri?
Anche una conoscenza approfondita di una corretta alimentazione non può essere molto utile nelle tentazioni, che sono porzioni di dimensioni XXL e trucchi di marketing volti a spingerci ad aumentare il consumo.
Vale la pena dare un'occhiata più da vicino alla politica americana sull'alcol: solo i negozi autorizzati possono vendere alcolici a persone di età superiore ai 21 anni. Assolutamente altre norme si applicano alla vendita di alimenti: praticamente nulla viene fatto per proteggere i consumatori dai rischi associati all'eccesso di cibo.
Nel diciannovesimo secolo, quando la purezza dell'acqua lasciava molto a desiderare, le malattie infettive erano responsabili dell'aumento della mortalità. L'istituzione di controlli sanitari ha contribuito a migliorare la salute dei residenti. Allo stesso modo, se non avessimo vissuto oggi nel mondo di cibi malsani come fast food, bevande zuccherate, cibi ricchi di grassi, zucchero e soda, l'incidenza di diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari sarebbe fortemente diminuita.
La conoscenza, ovviamente, non ci farà del male, ma ciò che sarebbe davvero efficace è un miglioramento della regolamentazione legislativa che proibisce, ad esempio, la pubblicità del cibo spazzatura, che aumenta solo la nostra dipendenza da zucchero e grassi.
