Con le allergie alimentari, il sistema immunitario umano reagisce al cibo innocuo come se fosse una minaccia e produce istamina e anticorpi per combatterlo. I sintomi vanno dal formicolio in bocca e gonfiore della lingua e della gola al respiro corto, orticaria, vomito, crampi addominali, diarrea e un calo potenzialmente fatale della pressione sanguigna o dello shock, noto come anafilassi.

La buona notizia è che solo pochi alimenti causano circa il 90% di tutte le reazioni allergiche al cibo. Prenderemo in considerazione sette cibi più allergenici.

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7. Molluschi, crostacei e pesce

Sono comuni le allergie ai crostacei e ai crostacei (gamberi, cozze, aragoste, capesante, gamberi, ecc.). Inoltre, molti molluschi accumulano alte concentrazioni di microrganismi patogeni per tutta la vita, che poi passeranno ai fortunati che hanno assaggiato, ad esempio, le ostriche crude. Alcune persone possono persino rispondere ai fumi delle vongole da cucina per il cibo.

Le persone allergiche a un tipo di pesce (come il merluzzo) spesso reagiscono ad altri pesci, come il nasello e lo sgombro. Questo perché gli allergeni in questi pesci sono molto simili.

Purtroppo, anche se cucini o friggi il pesce, non lo salverà dagli allergeni.

6. Frutta e verdura

Le reazioni allergiche a frutta e verdura di solito non causano gravi problemi di salute. Ma causano prurito o eruzione cutanea nel luogo in cui il cibo viene a contatto con le labbra e la bocca. Questo si chiama sindrome allergica orale.

Il trattamento termico può distruggere un numero di allergeni nella maggior parte di frutta e verdura. Ma ecco cosa cucinare il sedano, cosa non cucinare: gli allergeni non possono essere corrosi da esso.

5. Uova

L'allergia alle uova è più comune durante l'infanzia e circa la metà dei bambini la supera dopo tre anni. In rari casi, un'allergia all'uovo può portare all'anafilassi. Nelle proteine ​​dell'uovo sono presenti tre allergeni: ovomukoid, ovalbumina e conalbumina.

Come sbarazzarsi di loro? Bollire l'uovo sodo. Tuttavia, ciò non garantisce un risultato assoluto. Inoltre, ci sono persone con allergie alle uova sode.

4. Latte di mucca

I 7 cibi più pericolosi per chi soffre di allergie includono anche il latte amato da molte persone. Un'allergia ad essa è causata da una reazione a sostanze come caseina, alfa-lattalbumina, lipoproteine ​​e una proteina del siero di latte chiamata beta-lattoglobulina. Gli scienziati della Nuova Zelanda hanno già "migliorato" geneticamente la mucca, che attualmente produce latte con un basso contenuto di beta-lattoglobulina.

I sintomi di un'allergia al latte possono includere eruzioni cutanee, diarrea, vomito, crampi allo stomaco e difficoltà respiratorie.

Coloro che sono coperti da un'eruzione di latte difficilmente possono essere curati con l'aiuto di medicine. È necessario escludere completamente dalla dieta i prodotti contenenti latte.

3. Carne

Le persone allergiche alla carne possono provare disagio assaggiando manzo, agnello, maiale o pollo.

E i prodotti contenenti carne, come salsicce e paste, a volte contengono altri ingredienti allergenici, in particolare latticini o esaltatori di sapidità.

Il trattamento termico distrugge alcuni degli allergeni presenti nella carne, ma alcune persone hanno ancora un'eruzione cutanea dopo aver mangiato carne ben cotta, in umido o cotta.

2. Grano

Un'allergia ad esso è comune tra i bambini. Uno dei principali allergeni presenti nel grano è una proteina chiamata gliadina, che si trova nel glutine. Per questo motivo, alle persone allergiche al grano viene talvolta consigliato di seguire una dieta priva di glutine.

1. Noci

I 7 cibi più pericolosi per chi soffre di allergie sono guidati da noci deliziose ma non salutari per tutti. Noci, nocciole, mandorle, noci pecan, noci del Brasile, pinoli, macadamia e anacardi hanno maggiori probabilità di provocare reazioni allergiche. In rari casi, tutte queste noci possono causare anafilassi. A volte le persone allergiche a un tipo di noce rispondono anche ad altre noci. Quindi, se hai un'allergia alle noci, fai molta attenzione ed evita non solo le noci, ma anche il burro di arachidi non raffinato (crudo).

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