Va bene quando gli scaffali sono pieni di merci. È pieno di prodotti sulle cui etichette sono scritti "Eco", "composizione naturale", "realizzati secondo GOST" e altre cose interessanti.
È un male che parte di questi prodotti sia un falso, che nel migliore dei casi "mangerà" i tuoi soldi, e nel peggiore dei casi può essere dannoso per la salute.
Diamo un'occhiata ai prodotti più falsi in Russia e scopriamo come è possibile verificarne l'autenticità.
10. Caviale rosso
Questa prelibatezza è un vero magazzino di nutrienti. È ricco di iodio, contiene fosforo, magnesio, ferro, vitamina D, vitamine del gruppo B, calcio e potassio. È solo che tutte queste risorse naturali non sono disponibili se acquisti un falso fatto con alghe e gelatina.
Come riconoscere un falso:
- Per scegliere il miglior caviale rosso, puoi concentrarti sulla valutazione di Roskachestva.
- Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla composizione, non deve contenere gelatina, uova, oli e latte. E dovrebbe esserci un nome per il pesce da cui sono stati estratti caviale, sale e un paio di conservanti. Ad esempio, E400 (noto anche come glicerina) ed E200 (in modo che i batteri non "piantino" nel caviale).
- A casa, è più facile riconoscere un falso se lanci un paio di uova in acqua bollente. Se l'uovo ha perso la sua forma e inizia a dissolversi, significa che questo non è un vero caviale. Le uova dei pesci reali non cambieranno forma e le proteine in essa contenute si arricciano.
9. Panna acida
Bellissimi vasi luminosi di panna acida e un cenno per rimuoverli dallo scaffale. Ecco solo una classica panna acida a base di panna e pasta madre, alcuni di questi prodotti hanno poco in comune.
Contengono grassi vegetali anziché grassi animali e soia invece di proteine del latte.
Come riconoscere un falso:
- Per verificare la naturalezza della panna acida, è necessario dissolverne una piccola quantità in acqua bollente. Il falso precipiterà, il prodotto naturale si dissolverà completamente.
- Se possibile, prova ad acquistare panna acida da un produttore locale, in quanto non è economicamente fattibile per lui produrre un prodotto falso progettato per i consumatori locali.
8. Miele
Questo è uno dei prodotti alimentari contraffatti più popolari non solo in Russia, ma anche nel mercato mondiale. Inoltre, è possibile acquistare "miele di tiglio" non solo nel negozio, ma anche alla fiera rurale.
Acqua, amido, sciroppo di zucchero vengono aggiunti ad esso, il miele vecchio e già fuso viene venduto più volte, privo di qualsiasi valore nutrizionale. E questi sono tutt'altro che gli unici, ma solo i modi più comuni per contraffare il miele.
Come riconoscere un falso:
- Nel buon miele non dovrebbe esserci schiuma e nel suo gusto - acidità (un segno di prodotto immaturo o viziato).
- Il vero miele ha un odore ricco e più sciroppo contiene, più debole è l'odore.
- Per determinare la naturalezza del miele addensato, strofina una goccia tra le dita. Hai sentito rugosità e cereali? Questo è lo zucchero trasformato dalle api. Se ti senti come se stavi sfregando il grasso, hai del vero miele davanti a te.
7. Gamberetti
Quando acquistiamo gamberi congelati, compriamo acqua congelata con loro. Dopotutto, questi crostacei vengono congelati immediatamente dopo la cattura. E in un "chilogrammo di gamberetti" può contenere dal 10 al 40 percento del ghiaccio.
Sulla confezione di gamberi sono indicati i loro colibrì - cioè il numero di gamberi per chilogrammo. Ad esempio, 100/200 (cioè in un chilogrammo da 100 a 200 pezzi di gamberi). Ma questo è vero solo se i gamberi non sono pelati. Ma se il gambero è pelato o senza testa, i numeri indicano quanti gamberi sono contenuti in 1 libbra (0,45 kg).
Un altro problema con i gamberi è che quando si allevano nella zona costiera vengono solitamente pompati con antibiotici (il più delle volte con cloramfenicolo). Quindi questi crostacei sono meno malati.
Come riconoscere un falso:
- È meglio non prendere i gamberi pelati, poiché potrebbero essere filetti di pesce colorati.
- Acquista solo gamberetti dell'Atlantico, hanno il minor numero di antibiotici.
- Se la busta di gamberetti è pesante, molto probabilmente il ghiaccio sarà sotto i loro gusci.
- Se questi non sono veri gamberi, ma la loro imitazione, questo è generalmente indicato sull'etichetta, quindi leggi attentamente la descrizione del prodotto.
6. Zafferano
Una delle spezie più popolari e costose al mondo dona ai piatti un colore e un aroma meravigliosi. Ha anche un effetto conservante e gli alimenti preparati con lo zafferano possono essere conservati per diversi giorni.
Tuttavia, il costo della vera stagionatura dello zafferano è molto elevato. E questo non sorprende, perché la produzione di un chilogrammo di spezie richiede 200 mila fiori di croco da semina.
Come riconoscere un falso:
- Lo zafferano reale tinge l'acqua in un colore rosso-arancio intenso. Sostituti (curcuma e cartamo) - in giallo.
- Il 90% dello zafferano viene prodotto in Iran, ma viene anche coltivato commercialmente in India e Spagna. Pertanto, quando acquisti lo zafferano, presta attenzione al paese di origine.
- Se possibile, annusa la spezia offerta. Il vero zafferano ha un odore molto intenso con una leggera amarezza.
- Lo zafferano è costoso, 1 grammo costerà 400 rubli e oltre.
- Si consiglia di acquistare lo zafferano sotto forma di fili, hanno un colore arancione scuro, sono diluiti da un lato e leggermente appiattiti dall'altro. Ma non hanno curvatura e frangia.
5. Salsiccia e salsicce
Tali prodotti amati dai russi sono anche i preferiti dei produttori disonesti. Non abbastanza carne? Nessun problema! Ma amido - oh-hoo quanto!
Invece di maiale e manzo hanno messo carne più economica - pollo. E non si abbandonano a questo, e le salsicce, nel nome della quale c'è la parola "pollo", infatti, non possono contenere più del 10% di carne di pollo.
Come riconoscere un falso:
- Più lontano dall'inizio della composizione è l'ingrediente (la stessa carne di pollo), meno è lì.
- Più corta è la composizione, meglio è. Idealmente, dovrebbe avere: carne, sale, acqua e spezie. Più ingredienti nella composizione, meno carne in salsicce e salsicce.
- Più forte è l'odore della salsiccia, peggio. Con l'aiuto di condimenti aromatici, di solito cercano di mascherare un prodotto viziato o una salsiccia con molta soia.
- La superficie di una buona salsiccia dovrebbe essere piatta, senza una base acquosa e i pezzi di pancetta dovrebbero avere le stesse dimensioni.
- È meglio acquistare una salsiccia fatta secondo GOST e non secondo TU. Perché nel secondo caso, accetti che la sua composizione non può superare il 50% di carne e il resto è soia, amido, coloranti e aromi artificiali.
4. Pane
Il pane rigoglioso con una crosta profumata e una briciola bianca come la neve è una delizia per gli occhi degli acquirenti ed è il numero 1 in ogni classificazione alimentare. Tuttavia, il candore vergine del "mondo interiore" del pane può essere dovuto all'uso dei cosiddetti "miglioratori" (urea, pirosolfito di sodio, perossido di calcio, ecc.), Che fanno la farina di candeggina.
E anche se acquisti pane integrale, puoi imbatterti in un falso. Invece di naturale, potresti imbatterti in pane tinto con coloranti sintetici.
E infine, invece della farina premium, i produttori senza scrupoli usano la farina di grado 1. Qui, sfortunatamente, è possibile determinare la contraffazione solo con l'aiuto di un esame di laboratorio.
Come riconoscere un falso:
- Il pane naturale viene conservato per non più di 24 ore senza imballaggio e 72 ore nell'imballaggio. Se l'iscrizione sulla confezione promette una conservazione più lunga, significa che i conservanti non sono stati eliminati.
- Il pane di alta qualità ripristinerà rapidamente la sua forma con una facile pressione sulla sua superficie. Se c'è un'ammaccatura, il pane non è cotto e la briciola è troppo appiccicosa.
- L'aroma troppo dolce e innaturale del pane nero indica la presenza di colorante (come il caramello).
- Coloranti artificialmente e contenenti coloranti come il cacao e il pane al carminio hanno un colore marrone molto scuro e uniforme. Nel vero pane nero, le fibre della farina non sono distribuite uniformemente e anche il colore è irregolare.
3. Pesce affumicato
Il pesce saporito e fragrante è un'aggiunta indispensabile alla birra ed è buono in sé. Sai perché il pesce affumicato a volte ha un aroma speciale? Da un sapore chiamato fumo liquido. Potrebbe esserci una reazione allergica ad esso e in alcuni paesi il "fumo liquido" di origine artificiale è vietato come cancerogeno.
Come riconoscere un falso:
- I pesci trattati con "fumo liquido" hanno un odore affumicato molto forte.
- Se il pesce è affumicato secondo tutte le regole, la sua carne ha una tinta giallastra e il grasso (della stessa tinta) si trova nella zona dello stomaco.
- Il pesce tagliato, affumicato con fumo liquido, ha il colore di una semplice aringa e il grasso non è quasi assegnato.
- Pertanto, se acquisti pesce affumicato, non essere timido e chiedi al venditore di tagliarlo.
2. Olio d'oliva
Per la mafia italiana, l'attività di falsificazione dell'olio d'oliva è una vera manna. Nel 2011, le autorità investigative italiane hanno riferito che circa l'80% dell'olio d'oliva, fornito dall'Italia, è stato falsificato o erroneamente dichiarato.
Quindi, se prendi il "vero olio d'oliva italiano", preparati al fatto che potrebbe rivelarsi un falso di bassa qualità mescolato con l'olio vegetale più economico importato dalla Tunisia, dalla Grecia e dal Marocco.
Come riconoscere un falso:
- Esamina la composizione, dovrebbe contenere solo olio d'oliva (naturale, 100% olio d'oliva). Se sono presenti le parole Mix, Polivio, Estella, questa è una miscela che può contenere solo l'1% di olio d'oliva.
- Bene, se l'etichetta ha la parola DOP. Ciò significa che l'intero ciclo produttivo dell'olio, compreso l'imbottigliamento, è stato effettuato in una regione controllata.
- L'olio d'oliva di alta qualità, una volta in frigorifero, si addenserà in modo significativo e sul fondo compariranno fiocchi e sedimenti. A temperatura ambiente, l'olio tornerà alla normalità.
1. Acqua naturale in bottiglia
I primi 10 prodotti più contraffatti in Russia sono gestiti dall'acqua, senza i quali, come sapete, "né tud, né syud". Secondo la dichiarazione del capo della società Rostec Sergey Chemezov, la percentuale di acqua in bottiglia contraffatta in Russia è in media dal 25 al 30%. E in alcune regioni raggiunge l'80%.
Chemezov ha proposto di risolvere questo problema marcando l'acqua. Nel frattempo, dovremo cercare autonomamente di distinguere l'acqua in bottiglia buona da quella cattiva.
Come riconoscere un falso:
- L'etichetta dovrebbe indicare il numero del pozzo artesiano, nonché la data di imbottigliamento, la data di scadenza, il grado di mineralizzazione e durezza, la composizione dell'acqua e la sua fonte (pozzo o approvvigionamento idrico).
- Esistono due categorie di acqua in bottiglia: la prima e la più alta. Il primo contiene anche acqua ordinaria passata attraverso un filtro industriale. Solo i partecipanti che rispettano GOST e i requisiti per l'acqua artesiana e di sorgente sono ammessi nella lega principale.
- Non dovrebbero esserci impurità e precipitazioni nell'acqua.
- Se l'etichetta non indica GOST o TU, è meglio non prendere tale acqua.
